Kabeljauw heeft een reputatie als dure vis, maar de werkelijkheid is genuanceerder. Diepvriesfilet uit de supermarkt kost minder dan de helft van verse kabeljauw bij de visboer. Tussen die twee uitersten zit een breed spectrum: MSC-gecertificeerd, Skrei, haasje of reguliere filet uit Noorwegen of IJsland. Wat betaal je precies, en wanneer is de hogere prijs gerechtvaardigd?
Bijgewerkt mei 2026: alle vermelde prijzen zijn gebaseerd op actuele supermarkt- en vishandelsdata verzameld in april-mei 2026.
Kabeljauw prijs per kilo: het overzicht
| Type kabeljauw | Prijs per kg (2026) | Waar te koop |
|---|---|---|
| Diepvries kabeljauwfilet (geen MSC) | €15 – €19 | Lidl, Aldi, supermarkt |
| Diepvries kabeljauwfilet (MSC) | €19 – €22 | Albert Heijn, Jumbo |
| Verse kabeljauwfilet (supermarkt) | €22 – €28 | Albert Heijn, Jumbo, Plus |
| Verse kabeljauwfilet (visboer) | €25 – €32 | Visspeciaalzaak, markt |
| Kabeljauw haasje (filet mignon van de vis) | €30 – €38 | Visboer, online |
| Skrei (seizoensgebonden, jan-april) | €28 – €40 | Visboer, delicatesse |
| Gezouten kabeljauw (bacalhau) | €18 – €28 | Toko, Portugese winkel |
Factoren die de prijs van kabeljauw bepalen
De prijs van kabeljauw is geen willekeurig getal. Er zijn vijf variabelen die direct de prijs beinvloeden:
1. Versheid en bewaarwijze
Verse kabeljauw is duurder dan diepvries omdat de logistieke keten korter en duurder is. Verse vis moet binnen 2-3 dagen op je bord liggen; diepvries kan maanden in het distributiecentrum wachten en is daardoor beter schaalbaar voor supermarkten.
2. MSC-keurmerk
Het Marine Stewardship Council-keurmerk garandeert dat de kabeljauw afkomstig is uit een duurzaam beheerde visserij. MSC-gecertificeerde kabeljauw is gemiddeld 10-20% duurder dan niet-gecertificeerde vis. Voor de meeste vangstgebieden (Noord-Atlantisch, Barentsz-zee, IJsland) is MSC inmiddels de standaard geworden, maar voor goedkopere importsoorten ontbreekt het keurmerk soms. Meer over het keurmerk lees je op msc.org.
3. Vangstgebied en soort
Atlantische kabeljauw (Gadus morhua) uit Noorwegen of IJsland is de referentie. Pacifische kabeljauw (Gadus macrocephalus) is qua smaak iets milder en goedkoper. Skrei, de trekkende winterkabeljauw uit de Lofoten (januari-april), is het premium segment: strakke spiervezels door de lange trek, weinig vet, intense smaak. Skrei kost doorgaans 30-40% meer dan reguliere Atlantische kabeljauw.
4. Deel van de vis
Een hele kabeljauw (ongekuit) kost minder per kilo dan losse filet, omdat je de kop, graten en ingewanden meebetaalt. Filet is voorbereid en heeft hogere arbeidskosten. Het haasje (de kleine filet naast de ruggraat) is het meest arbeidsintensief en daardoor het duurste gedeelte.
5. Seizoen en marktaanbod
Kabeljauw is het hele jaar beschikbaar maar heeft piekprijzen in het voorjaar als het vangstseizoen afloopt en voorraden kleiner zijn. In de zomer stabiliseren de prijzen. De MSC-quota per land beinvloeden ook het aanbod: als quota worden verlaagd stijgt de prijs.
Kabeljauw per supermarkt vergeleken
In 2026 zijn er duidelijke prijsverschillen per supermarkt. De volgende data zijn indicatief op basis van webshop-prijzen in mei 2026:
| Supermarkt | Product | Prijs per kg | MSC |
|---|---|---|---|
| Albert Heijn | Verse kabeljauwfilet | ca. €26/kg | Ja |
| Jumbo | Verse kabeljauwfilet | ca. €24/kg | Ja |
| Lidl | Diepvries kabeljauwfilet | ca. €16/kg | Wisselend |
| Aldi | Diepvries kabeljauwfilet | ca. €15/kg | Wisselend |
| Plus | Verse kabeljauwfilet | ca. €25/kg | Ja |
Let op: aanbiedingen kunnen de prijs tijdelijk verlagen met 20-30%. Zie ook het artikel over kabeljauw aanbieding voor actuele deals. Specifiek voor Albert Heijn-kabeljauw: kabeljauw Albert Heijn.
Is goedkopere diepvries kabeljauw net zo goed?
Kwaliteitsverschil tussen verse en diepvries kabeljauw is kleiner dan veel mensen denken, mits de diepvries goed verwerkt is. Professioneel ingevroren vis (bij -40 °C direct na vangst, ook wel IQF: Individually Quick Frozen) is op moleculair niveau nauwelijks van vers te onderscheiden. Grootwinkelbedrijven verkopen overwegend IQF-kabeljauw.
Waar je wel op moet letten bij goedkopere diepvriesfilets:
- Glazuurlaag: sommige goedkope filets zijn omhuld met een waterlaag (glazuur) die wel 20-30% van het gewicht uitmaakt. Betaal je €16/kg maar zit er 25% glazuur om, dan betaal je effectief €21/kg voor vis.
- Herkomst: controleer of het om Atlantische of Pacifische kabeljauw gaat. Pacifische kabeljauw is prima maar heeft een andere textuur.
- MSC-status: voor duurzaamheidsbewuste kopers is dit het doorslaggevende criterium.
Voor het bereiden van diepvriesfilet: zie ook diepvries kabeljauw in de oven voor specifieke bereidingstips.
Wanneer kies je voor verse kabeljauw van de visboer?
Verse kabeljauw van de visboer is de betere keuze als:
- Je een feestelijke maaltijd maakt waarbij textuur en smaak centraal staan.
- Je Skrei wilt hebben in het seizoen (januari-april).
- Je zelf wilt fileren of een hele kabeljauw nodig hebt voor een stoofpot.
- Je de herkomst exact wilt weten (veel visboers werken met dagverse aanvoer en kunnen je vertellen welk schip en welk vangstgebied).
Vers kabeljauw herken je aan heldere, bolle ogen, stevige rode kieuwen, een frisse zeegeur (niet visachtig) en vlees dat terugveert bij indrukken. Voor meer tips over kopen: kabeljauw kopen.
Veelgestelde vragen over de prijs van kabeljauw
Waarom is kabeljauw zo duur in vergelijking met andere vis?
Kabeljauw is decennialang overbevist en de bestanden zijn pas de afgelopen jaren hersteld. Strengere quota, langere vangstreizen naar het noorden en de kosten van MSC-certificering drijven de prijs op. Vergelijking: pangasius of tilapia zijn goedkoper maar worden gekweekt, wat een andere kostencalculatie oplevert.
Is kabeljauw bij Jumbo of Albert Heijn duurzaam gevangen?
Beide grote ketens verkopen MSC-gecertificeerde kabeljauw voor het verse segment. Controleer de verpakking op het blauwe MSC-visje. Diepvriesproducten van huismerken kunnen variëren; controleer het label. Meer info op msc.org.
Hoeveel gram kabeljauw heb ik nodig per persoon en wat kost dat?
Voor een hoofdgerecht reken je 150-180 gram filet per persoon. Bij €26/kg (vers AH) betaal je circa €4,00-4,70 per portie. Bij diepvries (€17/kg) is dat €2,55-3,10 per portie. Zie ook hoeveel kabeljauw per persoon voor verdere berekeningen.
Wordt kabeljauw in 2026 duurder of goedkoper?
De trend is licht stijgend door hogere energiekosten voor vissersvaartuigen en strengere MSC-quota voor de Noordzee. De Noord-Atlantische bestanden (Barentsz-zee, IJsland) zijn stabiel, wat de prijs voor die herkomst gematigd houdt. Verwacht voor 2026-2027 een status quo met beperkte schommelingen.
Is de prijs van kabeljauw bij de visboer altijd hoger dan de supermarkt?
Niet altijd. Marktkramen, visafslag-groothandels en online vissers verkopen soms scherper dan supermarkten, zeker bij grotere hoeveelheden. Een hele kabeljauw (2-3 kg) kopen bij de visboer en zelf fileren geeft de laagste prijs per kilogram eetbaar vlees.
Wat is het prijsverschil tussen kabeljauw en skrei?
Skrei kost in het seizoen gemiddeld 30-40% meer dan reguliere Atlantische kabeljauw. Een verse skreifilet kost in januari-april circa €35-42/kg bij de visboer. Buiten het seizoen (mei-december) is Skrei niet beschikbaar: de trekkende Skrei-kabeljauw legt zijn route alleen in de winter af van de Barentsz-zee naar de Lofoten.
