De juiste portie kabeljauw berekenen lijkt simpel, maar maakt het verschil tussen een tevreden tafel en een bord dat halverwege het avondeten leeg is. Of je nu een doordeweekse maaltijd maakt of een feestelijk diner organiseert: de hoeveelheid vis die je nodig hebt verschilt per situatie. Bijgewerkt mei 2026: de prijzen in dit artikel zijn gebaseerd op het Nederlandse retaillandschap van 2026.
De basisregel: 150-200 gram per persoon
Voor een standaard hoofdmaaltijd met kabeljauw als hoofdbestanddeel reken je 150 tot 200 gram filet per persoon. Dit is het gewicht van de rauwe vis, exclusief vel en graten. Na bereiding verliest kabeljauw 10 tot 15 procent van zijn gewicht door vochtverlies, dus een portie van 180 gram rauw wordt na bakken of stomen ongeveer 155 gram op het bord.
Als je kabeljauw koopt bij de supermarkt, zijn de meeste verpakkingen al afgestemd op 2 personen (300-400 g). Bij de visboer kun je precies de hoeveelheid vragen die je nodig hebt.
Portie per type maaltijd en gang
| Type maaltijd | Portie rauwe filet | Toelichting |
|---|---|---|
| Hoofdgerecht (enkel gerecht) | 180-200 g | Geen andere eiwitbron, ruime bijgerechten |
| Hoofdgerecht (meergangendiner) | 130-160 g | Voor- en nagerecht aanwezig |
| Voorgerecht | 80-100 g | Klein portje, bijv. ceviche of carpaccio |
| In pasta of risotto | 100-130 g | Pasta of rijst levert extra vulling |
| In stoofpot of curry | 120-150 g | Saus en groenten vullen aan |
| Kabeljauwburger | 150-180 g | Broodje + beleg compenseren portie |
| Kind (4-10 jaar) | 80-100 g | Kleinere maag, minder eiwitbehoefte |
| Tiener / groot eter | 200-250 g | Hogere energiebehoefte |
Hoeveel kabeljauw voor een groep?
Bij grotere groepen is het slim om een kleine buffer in te calculeren. Niet iedereen eet hetzelfde en een restje koude kabeljauw de volgende dag is ook geen straf.
- 4 personen, hoofdgerecht: reken op 750-800 g filet in totaal
- 6 personen, hoofdgerecht: reken op 1,1-1,2 kg filet
- 10 personen, buffet of diner: reken op 1,8-2 kg filet
- Feestdiner met meerdere gangen (10 pers.): 1,3-1,5 kg filet is voldoende
Koop je een heel kabeljauwrug (met vel en soms graten), dan houd je na fileren ruwweg 60-65% eetbaar vlees over. Een rug van 1 kg geeft je dus circa 600-650 g bruikbare filet.
Prijs per portie: wat kost een kabeljauwmaaltijd in 2026?
Verse kabeljauwfilet kost in de Nederlandse retail gemiddeld 25 tot 32 euro per kilo. MSC-gecertificeerde filet ligt aan de bovenkant van dit spectrum. Diepvriesfilet is goedkoper: 15 tot 22 euro per kilo.
| Portie | Prijs vers (ca. €28/kg) | Prijs diepvries (ca. €18/kg) |
|---|---|---|
| 150 g | €4,20 | €2,70 |
| 180 g | €5,04 | €3,24 |
| 200 g | €5,60 | €3,60 |
| 4 pers. (750 g) | €21,00 | €13,50 |
Meer informatie over actuele kabeljauwprijzen en aanbiedingen bij de grote supermarkten vind je bij kabeljauw prijs per kilo en kabeljauw bij Albert Heijn.
Portie bij specifieke bereidingen
De bereidingswijze beïnvloedt hoe vullend kabeljauw aanvoelt. Een gebakken filet met een lichte korst oogt groter dan dezelfde hoeveelheid in een stoofpot. Bij stomen of pocheren is de vis vochtiger en zwaarder per gram, waardoor een kleinere portie toch voldoende aanvoelt.
Voor recepten waarbij de vis in een saus of schotel gaat, zoals een kabeljauw stoof of een ovenschotel, kun je aan de onderkant van de bandbreedte zitten (120-150 g per persoon). Voor simpele panbereiding zonder veel bijgerechten neem je eerder 180-200 g. Bekijk ook kabeljauw recepten voor inspiratie per bereidingsstijl.
Tips voor portionering en voorbereiding
- Snijd voor het bakken: verdeel grote filets in gelijke stukken van 150-180 g zodat ze gelijkmatig garen. Ongelijke stukken betekent dat een deel te gaar is voordat de rest klaar is.
- Weeg rauw, niet gaar: alle portieindicaties in dit artikel gaan over het ruwe gewicht. Na bereiding is de vis lichter.
- Diepvries telt als vers gewicht: bij diepvriesfilet weeg je ook het ruwe (ontdooide) gewicht. Dep de filets droog na ontdooien, want ze bevatten extra vocht. Lees meer over kabeljauw ontdooien.
- Buffer voor buffet: bij een buffet eten mensen gemiddeld 10-15% meer dan bij een sit-down diner. Reken iets ruimer.
- Restjes verwerken: overgebleven kabeljauw verwerk je in een broodje, een pasta of viskoekjes. Verspil niets van dit eiwitrijke product.
Voedingswaarde per portie
Kabeljauw is een van de magrere vissoorten: per 100 g rauw bevat het circa 82 kcal, 18 g eiwit, 0,7 g vet en 0 g koolhydraten. Een standaardportie van 180 g levert je dus ruim 30 g eiwit bij slechts 148 kcal aan de vis zelf. Uitgebreide informatie over macro’s en micronutriënten vind je bij kabeljauw voedingswaarde. Zie ook Voedingscentrum.nl voor de officiële Nederlandse voedingswaardendatabase.
Veelgestelde vragen over portiegrootte kabeljauw
Hoeveel kabeljauw per persoon voor een feestdiner?
Bij een meergangendiner met voor- en nagerecht is 130 tot 160 gram filet per persoon ruim voldoende. Reken bij twijfel iets ruimer: kabeljauw is relatief duur en je wilt niet dat gasten met honger van tafel gaan. Voor speciale gelegenheden lees je meer over feestelijke recepten met kabeljauw.
Is 100 gram kabeljauw genoeg voor een kind?
Voor kinderen van 4 tot 10 jaar is 80 tot 100 gram ruim voldoende als er ook rijst of aardappelen bij zijn. Tieners met hogere energiebehoefte kunnen dezelfde portie als volwassenen eten: 150-180 gram.
Hoeveel kabeljauw koop ik als ik ook het vel en graten weg gooi?
Bij een heel kabeljauwrug of niet-gefileerde vis reken je op 40% verlies door vel, graten en afval. Een rug van 1 kg geeft je circa 600 gram schone filet. Koop je al gefileerde stukken zonder vel, dan is het verlies minimaal (alleen vochtverlies tijdens bereiding: 10-15%).
Kan ik kabeljauw van tevoren portioneren?
Ja, dat is zelfs handig. Portioneer de filet rauw in de gewenste stukken, leg ze op een bord met plasticfolie, en bewaar in de koelkast tot maximaal 2 dagen voor gebruik. Of vries portiegewijs in voor later gebruik, zie vis.nl voor bewaartips.
Wat doe ik met overgebleven kabeljauw?
Restjes kabeljauw zijn uitstekend in een broodje met remoulade en sla, als basis voor viskoekjes, of door een pasta met room en kappertjes. Bewaar gare kabeljauw maximaal 2 dagen in de koelkast in een goed afgesloten bakje.