Bijgewerkt mei 2026. Welkom bij Kabeljauw uit de oven, de Nederlandse referentie-site voor alles rondom kabeljauw. Of je nu een snelle ovenschotel wilt maken op een doordeweekse avond, een feestelijk diner met saffraanbeurre blanc plant, of gewoon wilt weten hoe lang je een filet moet bakken: hier vind je per onderwerp een uitgebreid artikel met ingrediënten, kerntemperaturen, gaartijden en bewezen tips.
Snel naar de populairste recepten
Onze drie meest geraadpleegde gerechten zijn de simpele kabeljauwovenschotel, kabeljauw met spinazie en kabeljauw met venkel. Voor wie liever vergelijkt: lees eerst heek of kabeljauw om de juiste vis te kiezen.
Perfecte bereiding begint bij temperatuur
Kabeljauw is gaar bij een kerntemperatuur van 50 tot 55 graden. Boven de 60 graden droogt de vis snel uit. Lees onze gids over de kerntemperatuur van kabeljauw en hoe lang je kabeljauw moet bakken. Voor de pan is deze pan-techniek de basis. In de oven gebruik je 180 tot 200 graden, afhankelijk van de dikte van de filet.
Kabeljauw uit de oven
De oven is voor kabeljauw een vergevingsgezinde kookmethode. Op 180 tot 200 graden gaart een filet van twee centimeter in 12 tot 15 minuten. Voor een traybake leg je groenten onder de vis, voor extra romigheid kies je voor aluminiumfolie of een ovenschotel met kaas.
- Diepvries kabeljauw in de oven: zo doe je het goed
- Kabeljauw in de oven met Italiaanse groenten
- Kabeljauw in de oven met tomaatjes: sappig en smaakvol
- Kabeljauw in aluminiumfolie uit de oven: sappig gegarandeerd
- Kabeljauw ovenschotel: lekker en simpel klaar in 45 minuten
- Kabeljauw uit de oven met mosterd en honing: recept
- Kabeljauw uit de oven met prei: romig recept stap voor stap
- Kabeljauw uit de oven met tomaat (snel & sappig)
- Ovenschotel kabeljauw met aardappelschijfjes
- Ovenschotels met kabeljauw: 3 bewezen recepten
Klassieke kabeljauwrecepten
- Broccoli met kabeljauw uit de oven: traybake recept
- Kabeljauw met asperges: recept, combinatie en bereidingstips
- Kabeljauw met bloemkool uit de oven: stevig en smaakvol
- Kabeljauw haasje: het dikste stuk van de filet bereid
- Kabeljauw met groenten uit de oven: traybake recept
- Kabeljauw met parmaham uit de oven: knapperig recept
- Kabeljauw met pesto uit de oven: krokant en aromatisch
- Kabeljauw met spinazie uit de oven: vol van smaak in 30 min
- Kabeljauw met venkel uit de oven: recept voor 4
- Kabeljauw recept: 3 klassieke bereidingen met tips
- Kabeljauw met witlof uit de oven: recept & tips
- Recept kabeljauw haasje: sappig uit de oven in 20 min
Bakken in de pan
- Gepaneerde kabeljauw: knapperig van buiten, sappig van binnen
- Hoe bak ik kabeljauw? Stap-voor-stap gids
- Kabeljauw bakken hoe lang: tijden, temperaturen en kerntemperatuur
- Kabeljauw bakken in de pan: perfecte korst, sappig van binnen
- Kabeljauw bakken in roomboter: techniek en recept
- Kabeljauw bakken met bloem: knapperig korstje in 15 min
- Kabeljauw bakken: de complete gids voor een perfect resultaat
- Kabeljauw filet bakken: van inkopen tot perfect bord
- Kabeljauw paneren: krokant, sappig en perfect gaar
- Kabeljauw bakken: 4 bewezen recepten met tips
Stomen
- Kabeljauw stomen: techniek, tijd en recepten
- Kabeljauw in de stoomoven: temperatuur, tijd en twee recepten
Stoven en stoofpotjes
- Kabeljauw stoof: rijke stoofpot in 35 minuten
- Kabeljauw stoven: techniek, recepten en tips
- Visstoofpotje met kabeljauw: recept en bereidingstips
Kooktechnieken
- Kabeljauw koken: technieken, tijden en tips voor thuis
- Kerntemperatuur kabeljauw: alles wat je moet weten
- Kabeljauw pocheren: zachte techniek voor perfecte vis
Kookadvies
Bereidingstechnieken
Voorbereidingstechnieken
Kruiden en marinades
- Kabeljauw kruiden: de beste combinaties + marineerrecept
- Kabeljauw marineren: 5 marinades en de juiste techniek
Sauzen bij kabeljauw
- Kabeljauw botersaus (beurre blanc): klassiek recept en variaties
- Kabeljauw in mosterdsaus: romig en pittig recept
- Kabeljauw in tomatensaus: Italiaans geïnspireerd recept
- Kabeljauw met mosterd-dillesaus uit de oven
- Kabeljauwsaus: 4 klassiekers die echt werken
Pasta met kabeljauw
- Kabeljauw pasta: romige tomatensaus met verse vis in 30 min
- Kabeljauw tagliatelle met romige tomatensaus
- Pasta met kabeljauw en roomsaus: romig en snel
Rijst en risotto
Risotto
Airfryer
BBQ
Curry
Feestelijke gerechten
Recepten van beroemde chefs
Vissoorten en kwaliteit
Niet alle witvis is hetzelfde. Atlantische kabeljauw (Gadus morhua) is de standaard, Skrei is de Noorse winterkabeljauw die tussen januari en april verschijnt, en heek is de fijnere neef met een delicater vlees.
- Heek of kabeljauw: 7 belangrijke verschillen uitgelegd
- Kabeljauw soorten: het complete overzicht
- Skrei kabeljauw: alles over de Noorse winterkabeljauw
Voedingsinformatie
Kabeljauw is een lichte vis met ongeveer 82 kcal en 18 gram eiwit per 100 gram. Ideaal voor wie eiwitrijk wil eten zonder veel verzadigd vet. Bekijk de gedetailleerde voedingswaarden hieronder.
- Kabeljauw en eiwitten: hoeveel, kwaliteit en gebruik
- Kabeljauw kcal: calorieën per portie, rauw en bereid
- Kabeljauw voedingswaarde: macro’s, vitamines en mineralen
Voedingsadvies en gezondheid
- Is kabeljauw gezond? Voedingswaarden en gezondheidsvoordelen
- Kabeljauw tijdens de zwangerschap: veilig, hoeveel en hoe
Portiegroottes
Wijn bij kabeljauw
Bij gestoomde of gepocheerde kabeljauw past een frisse Sauvignon Blanc of Albariño. Bij ovenbereidingen met tomaat of kruiden kun je iets vollers schenken zoals een witte Bourgogne.
Bewaren en ontdooien
Aanbiedingen en supermarkten
- Kabeljauw aanbieding: waar en wanneer koop je het goedkoopst
- Kabeljauw bij Albert Heijn: assortiment, prijzen en tips 2026
Prijs en inkoop
Aankoopadvies
Veelgestelde vragen over kabeljauw
Wat is de beste manier om kabeljauw te bereiden?
Voor een sappig resultaat is bakken in de pan op middelhoog vuur de meest controleerbare methode, gevolgd door 12 tot 15 minuten in de oven op 200 graden. Stomen geeft de delicaatste textuur, pocheren de meest geconcentreerde smaak.
Hoeveel kabeljauw heb ik per persoon nodig?
Reken op 150 tot 180 gram filet per volwassene als hoofdgerecht, 100 tot 120 gram per kind. Bij voorgerecht is 80 tot 100 gram voldoende. De volledige portiegids per gerechttype staat hier.
Kan ik diepvrieskabeljauw direct in de oven leggen?
Ja, mits de filet niet aan elkaar geplakt zit. Reken op de helft langer baktijd dan bij verse vis. Onze gids over diepvrieskabeljauw in de oven beschrijft de exacte temperatuur en tijd.
Welke wijn drink je bij kabeljauw?
Een droge witte wijn met frisse zuren werkt het best: Sauvignon Blanc, Albariño, Picpoul de Pinet of een onbehoute Chardonnay. Bij saus of gegrilde varianten past een lichtere rode wijn zoals een koele Pinot Noir. Volledige uitleg in welke wijn bij kabeljauw.
Is kabeljauw gezond tijdens de zwangerschap?
Ja, kabeljauw is een van de aanbevolen vissoorten tijdens de zwangerschap omdat het kwikgehalte laag is en het rijk is aan jodium en vitamine B12. Zorg dat de vis volledig gaar is. Lees onze uitgebreide info over kabeljauw tijdens zwangerschap.
Wat is duurder, kabeljauw of zalm?
Verse Atlantische kabeljauwfilet is in 2026 in Nederland gemiddeld 25 tot 32 euro per kilo, MSC-gecertificeerd ligt iets hoger. Zalm zit doorgaans tussen 22 en 28 euro per kilo. Skrei (winter, januari tot april) is duurder dan reguliere kabeljauw.